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康桥女性关爱项目之“魅力厨坊”系列7


接纳自我 诚实诚信 尊重差异 合作分享 促进可能


      2017年9月22日下午,由康桥镇社区基金管理委员会主办、上海睿家社工服务社承办的美丽康桥女性关爱项目魅力厨坊西点系列第七场活动在康桥镇市民中心顺利开展。


      本系列活动旨在为女性社区工作者减压。通过施展女性的生活特长,以厨会友;让女性享受厨房的乐趣,寓教于乐;学习新的厨艺技能,为自己和家庭增添情趣。


魅力厨坊

讲师:吴燕红,来自于巴黎贝甜资深西点师


冰皮月饼

饼皮:糯米粉  40克;粘米粉  45克;澄粉(小麦淀粉) 30克;全脂牛奶  200克;细砂糖  50克;玉米油  20克

馅料:紫薯  480克;白砂糖  100克;猪油  50克(炒馅料最好是用猪油,实在没有.玉米油也是可以的,就是口味差点)

准备少量的糯米粉炒熟防粘手用


       临近中秋,本次活动吴老师给大家分享制作的是冰皮月饼。

       在冰皮月饼皮的制作过程中,吴老师重点给学员讲解了糯米粉,粘米粉,澄粉的筛入,搅拌均匀至无颗粒,静止一会后过筛。需要过筛两次,以确保细腻,包上保鲜膜放入蒸锅,大火蒸25分钟左右,这个面糊必须要蒸熟,蒸透。学员们操作过程中颗粒搅拌不均匀的现象还是频频出现,在吴老师手把手的一一指导,学员们掌握了技巧。


       在冰皮月饼皮上蒸锅的时间里,吴老师给学员们讲解了馅料的制作技巧,学员们可以根据自己的喜欢加入喜欢的料。本期我们以紫薯为馅料,紫薯洗净上蒸锅,蒸熟后剥皮碾碎成泥,猪油中小火烧化后,放入紫薯,糖,少量的水翻炒,翻炒至水干成团就行了。这个过程考验学员们的耐心和毅力哦。


      在月饼成型过程制作中需要单个擀开,边缘捏薄,包入紫薯馅,表面粘点粉后套入模具按压成型。这个看似简单的过程,在套入模具按压成型时,出来的月饼都是奇形怪状的,但我们的学员乐在其中,形状不好的就直接自己“消灭”了,最终在吴老师的耐心指导下,学员们的成品很赞哦。



      在脑筋急转弯互动比赛中,吴老师和小编组成的小组与学员们组成的小组互动比赛中,吴老师和小编甘拜下风,在学员们的要求下,失败者做一份冰皮月饼给胜利方。小编乐在其中,开心的接受了这次失败的“惩罚”。


       最后在点评过程中,吴老师一一点评了各个小组的学习情况及改进项,还重点表扬了优秀学员。


       时间流逝,转眼我们的魅力厨坊系列活动已经七期了,小编欣喜的看到学员的坚持与成长,下周最后一期了,学员们,我们周五不见不散哦。






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